Nikmati Keunikan Dekke Na Niura, Hidangan Tradisional Batak yang Menggugah Selera

Menikmati Keunikan Dekke Na Niura: Sashimi Ala Batak

Sumatera Utara terkenal tidak hanya dengan keindahan alam dan budayanya yang kaya, tetapi juga dengan kuliner khas yang menggugah selera. Salah satu hidangan tradisional yang memiliki cita rasa unik adalah Dekke Na Niura, yang sering disebut sebagai "sashimi ala Batak" karena penyajiannya yang tanpa dimasak.

Dahulu, hidangan ini hanya disajikan untuk raja-raja atau dalam acara adat tertentu sebagai bagian dari ritual penghormatan. Dalam bahasa Batak, "dekke" berarti ikan, sedangkan "na niura" berarti "yang tidak dimasak". Ikan ini disantap tanpa melalui proses pemasakan dengan api, melainkan dengan teknik pematangan menggunakan bumbu dan rempah khas.

Bahan utama untuk membuat Dekke Na Niura adalah ikan mas segar, yang dipilih karena teksturnya yang lembut dan kemampuannya menyerap bumbu dengan baik. Proses pengolahannya cukup unik; ikan dibersihkan lalu direndam dalam air perasan jeruk nipis atau asam jungga untuk menghilangkan bau amis dan membuat dagingnya lebih kenyal.

Rahasia utama dari kelezatan Dekke Na Niura terletak pada bumbunya. Andaliman, rempah khas Sumatera Utara, menjadi kunci dalam memberikan sensasi pedas dan kesemutan di lidah. Selain andaliman, bumbu lain seperti kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan serai dihaluskan dan dioleskan ke seluruh permukaan ikan. Bumbu ini meresap ke dalam daging ikan, membuatnya matang secara alami tanpa harus dimasak dengan api.

Perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih yang khas menjadikan Dekke Na Niura pengalaman kuliner yang unik. Sensasi segar dari ikan mentah yang telah dimarinasi dengan rempah-rempah membuat hidangan ini banyak dicari oleh pecinta makanan khas Nusantara.

Resep Dekke Na Niura

Bagi yang ingin mencoba membuat sendiri Dekke Na Niura di rumah, berikut adalah resepnya:

• 1 ekor ikan mas segar (ukuran sedang, sekitar 500 gram)
• 2 buah jeruk nipis atau asam jungga
• 10 butir kemiri, sangrai
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh andaliman
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah (opsional)
• 2 sendok makan air panas (untuk melarutkan bumbu)

Seiring perkembangan zaman, Dekke Na Niura kini lebih mudah ditemukan di berbagai rumah makan khas Batak, terutama di wilayah Sumatera Utara dan beberapa kota besar di Indonesia. Namun, tantangan dalam mempertahankan keasliannya tetap ada, terutama dalam penggunaan bahan-bahan tradisional seperti andaliman yang semakin sulit didapat. Oleh karena itu, pelestarian kuliner khas seperti Dekke Na Niura perlu didukung agar warisan budaya ini tetap lestari dan dikenal oleh generasi mendatang.

Bagi pecinta kuliner yang ingin merasakan sensasi makan "sashimi ala Batak", Dekke Na Niura adalah pilihan yang tepat. Hidangan ini tidak hanya kaya rasa, tetapi juga menyimpan sejarah dan filosofi mendalam dari budaya Batak.

Ditulis oleh Ahmad Raihan, Mahasiswa Magang Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara.