Nikmati Keberkahan Berbuka Puasa dengan 2 Resep Rawon Khas Jatim yang Lezat

Menu Spesial Berbuka Puasa: Rawon Khas Jatim

Berbuka puasa adalah momen yang dinanti-nanti, dan salah satu pilihan menu yang sangat cocok untuk dinikmati adalah Rawon. Hidangan khas Jawa Timur ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan manfaat. Rawon, yang telah ada sejak tahun 902 Masehi, bahkan dinobatkan sebagai salah satu kuliner terenak di dunia oleh TasteAtlas pada tahun 2024. Dengan kuah pekat berwarna hitam dan cita rasa yang gurih, Rawon berhasil menduduki peringkat pertama dalam daftar sup terenak di dunia versi TasteAtlas.

Dengan aroma rempah yang khas dan komponen protein yang melimpah, Rawon menjadi pilihan sempurna untuk berbuka puasa. Berikut adalah dua resep Rawon yang bisa Anda coba di rumah:

Resep Rawon Daging Khas Surabaya

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sandung lamur (brisket)
• 6 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, geprek
• 3 liter air
• 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah kluwek ukuran sedang, keruk isinya
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sendok teh merica
• 1 cm jahe
• 1 batang bawang perai, dipotong-potong
• Garam dan gula secukupnya

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng secukupnya
• Tauge pendek secukupnya
• Sambal terasi
• Kerupuk udang
• Telur asin

Cara membuat:

1. Rebus daging dalam air mendidih hingga empuk, lalu potong-potong seukuran satu suapan.
2. Saring air kaldu, masukkan kembali daging yang telah dipotong bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
4. Masak hingga daging empuk. Jika air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.
6. Sajikan Rawon dengan bahan pelengkap dan nasi panas.

Resep Rawon Empal

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi untuk empal
• 2 liter air
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 10 daun jeruk
• 1 tangkai seledri
• 1 tangkai daun bawang
• 1 buah tomat, potong-potong
• 4 sendok makan kluwak
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 20 siung bawang merah
• 15 siung bawang putih
• 2 sendok makan ketumbar
• 1 sendok makan merica
• 4 cm kunyit
• 4 cm kunci