3 Hidangan Nabati Kaya Protein untuk Menu Berbuka Puasa

Menu Berbuka Puasa Kaya Protein

Di bulan Ramadan, umat Muslim menjalankan ibadah puasa, yang berarti tubuh tidak menerima makanan dan minuman selama sekitar 12 jam. Salah satu zat gizi penting yang dibutuhkan tubuh adalah protein, yang berperan dalam pertumbuhan dan perbaikan sel-sel. Protein juga berkontribusi dalam pembentukan otot, kulit, dan hormon. Terdapat dua jenis protein berdasarkan sumbernya, yaitu protein hewani dan nabati.

Protein nabati tidak hanya menyediakan protein, tetapi juga kaya akan serat, vitamin, mineral, dan antioksidan. Berikut adalah beberapa resep tinggi protein nabati yang cocok untuk berbuka puasa:

1. Ketoprak

Ketoprak adalah makanan tradisional Indonesia yang terkenal, berasal dari Betawi, Jakarta. Makanan ini mengandung bahan-bahan tinggi protein seperti tahu, taoge, dan kacang. Berikut adalah resep ketoprak yang mudah dibuat:

Bahan-bahan:

• 200 gram tahu goreng
• 100 gram tauge, rebus sebentar
• 100 gram bihun rebus
• 2 buah ketupat

Saus Kacang:

• 100 gram kacang goreng yang dihaluskan
• 5 butir cabe rawit, direbus (sesuai selera)
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sdt garam
• ½ sdt MSG
• 100 ml air asam (100 ml air dengan ½ sdt asam jawa)
• 4 sdm kecap manis

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Kerupuk bawang
• Telur dadar
• Timun

Cara Membuat:

1. Goreng kacang tanah hingga matang, lalu haluskan.
2. Celupkan potongan tahu ke larutan garam dan bumbu. Sambil menunggu, uleg bumbu ketoprak.
3. Campurkan kacang yang sudah dihaluskan, cabe rawit, bawang putih, gula merah, garam, MSG, dan air asam jawa.
4. Goreng tahu hingga berkulit, rebus tauge dan bihun.
5. Letakkan tahu, ketupat, tauge, dan bihun, beri kecap manis, lalu aduk rata.
6. Sajikan dengan telur dadar, irisan timun, bawang goreng, dan kerupuk bawang.

2. Nugget Sayur

Nugget tidak selalu berbahan dasar daging. Nugget tahu sayur adalah pilihan camilan sehat yang renyah di luar dan lembut di dalam. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 1 buah wortel, dirajang kecil-kecil
• 1 butir telur ayam
• 1 kotak tahu putih
• 1 lembar daun bawang, dirajang kecil-kecil
• ½ butir bawang bombay
• 100 gr Tepung Bumbu Serbaguna

Bahan Taburan:

• Tepung panir, secukupnya

Pelengkap:

• Saus sambal

Cara Membuat:

1. Hancurkan tahu, masukkan wortel, daun bawang, dan bahan lainnya kecuali telur.
2. Kukus selama 15 menit, lalu potong kotak-kotak.
3. Kocok le