Bagi orang Batak hidangan saksang itu sudah biasa. Bagaimana tidak, hampir semua acara dalam adat suku Batak menggunakan saksang sebagai hidangan utama.
Biasanya saksang mengunakan daging Babi (B2) atau daging Biang (B1) sebagai bahan utamanya. Tapi yang biasanya lebih populer adalah daging Babi (pork).
Sejatinya saksang mengunakan darah babi atau biang tersebut sebagai pewarna dan penambah cita rasa. di tambah dengan menggunakan kelapa gonseng sebagai alternatif lainnya.
Nah untuk itu mari kita mulai proses memasak daging saksang
Bahan :
- 1 kg daging babi/anjing
- Cabe merah kriting 10 biji
- Bawang merah 5 siung & bawang putih 3 siung
- Merica + ketumbar @ 3 butir
- Lengkuas sebesar 2 ibu jari (1/2 kg berarti sebesar kira2 1 ibu jari ya)
- Sereh 4 tangkai & diketok bonggolnya (1/2 kg berarti 2 tangkai aja)
- Daun jeruk 5 lembar
- Andaliman utuh 2 sendok makan ( 1/2 kg berarti 1 sdm aja)
- Garam secukupnya (disesuaikan dengan selera)
- Darah babi utk 1 kg daging + jeruk nipis 1 (jeruknya diperas campur darahnya)
- Kelapa Gonseng
Cara membuat bumbu:
- Haluskan bahan2 no. 2 s/d no. 5 (tumbuk campur)
- Haluskan andaliman (khusus andaliman aja jangan dicampur dgn bumbu lain)
Cara Memasak :
- Panaskan minyak secukupnya (jangan sampe bumbu tenggelam) dan tumis bumbu no. 1
- Setelah itu langsung masukin sereh yg sudah di ditumbuk + daun jeruk (aduk & tunggu matang atau harum)
- Sesudah harum masukan daging & aduk hingga matang (dapat dilihat dagingnya kira-kira apakah sudah matang)
- Sesudah matang, masukan andaliman yg udah halus + darah babi yg sudah dicampur jeruk nipis
- Tambahkan kelapa gonseng secukupnya untuk menambah aroma rasa.
- Aduk 1 sampe 2 menit (aduk terus jangan di tinggal)
- Coba rasakan sedikit bila ada bumbu yg dirasa kurang silahkan ditambahkan sesuai selera.
Nah, kini masakan saksang khas Batak Toba siap dinikmati. Selamat Mencoba! Buat kamu yang punya tips atau variasi lain jangan lupa untuk berbagi di kolom komentar dibawah.
