Resep Ikan Mas Arsik Khas Masakan Toba

Ikan mas Arsik salah satu masakan khas Batak Toba.  Arsik selalu ada disediakan di acara adat Batak Toba baik acara adat perkawinan,kematian, dan acara-acara lainnya. Rasanya sangat khas karena menggunakan andaliman yg sering disebut merica Batak. Andaliman juga menambah cita rasa getir dan aroma yg khas. Arsik rasanya sangat segar karena didominasi rasa asam, pedas dan asin.

Bahan-bahan

1 Kg ikan mas
Segenggam andaliman
15 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe (3 Cm)
1 ruas lengkuas (3 Cm)
2 ruas kunyit (6 Cm)
4 butir kemiri
2 batang serai
2 buah kincung (kecombrang)
10 buah asam cekala (buah kecombrang)
150 Gr kacang panjang
100 Gr bawang batak
1 liter air
secukupnya garam

Langkah-Langkah

Cuci bersih ikan mas, potong sesuai selera

Haluskan : Cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, andaliman, dan kemiri dengan sedikit air. Boleh juga diulek kalau rajin

Keprek serai dan asam cekala

Potong-potong kacang panjang sekitar 5 Cm

Bersihkan bawang batak dari daun-daunan yg kering, biarkan panjang-panjang

Susun di wajan mulai serai, asam cekala, bawang batak, kecombrang dan kacang panjang

Lalu taruh diatasnya ikan mas yg sudah dipotong-potong dan bumbu halus

Tambahkan air hingga ikan terendam. Tambahkan garam sesuai selera

Masak hingga airnya hampir kering

Setelah airnya hampir kering, angkat dan sajikan. Arsik semakin enak bila dipanasi keesokan harinya. Bumbunya semakin meresap.